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养眼养心 LV3
发表于 1-3-2014 00:40:10
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本帖最后由 养眼养心 于 1-3-2014 16:10 编辑
例如：个人消费 25 座位 100 营业额＝100x25x2.5(lunch+dinner)x30=187500
食物 27， 人力，23 租金，15 广告，2 杂费，10 折旧 4 其余包括tax就是利润了，
开在西部是否就是说明已经明确了定位（家庭客）
我会从这个角度来做：
确定定位： 50以上 28—35 20—25
分析这个消费群体及他们喜欢的商圈（Orchard，Bugis，Geylang，chinatown or other areas）
选择要主打的point（服务，食物，环境）不可能一家餐馆全都是完美的，如本地知名火锅店：珍宝注重流程系统，Imperial Treasure注重食物的精细，海底捞打造服务，翡翠注重环境及餐盘装饰，看自己定位的接触点是什么了！如果只做中国人的生意的话，本地也有100万人，这是为什么大部分牛车水餐馆的生意都是蒸蒸日上！
Angel：目前大家知道请人难，weatgate 的basement 有家肉古茶是满创新的，一人一个ipad，‘武汉烧烤火锅’用转带式的上餐都是节省人力，innovation的好点子，如果目前在做餐饮的朋友可以找猎人头公司，从服务员到经理全都有，只要付一些费用就好，他们手头上有很多本地人，之后看你能不能吸引新员工，要留住新人做工这又牵涉到企业文化，公司机制了.......鼎泰丰的制服就是一个口号，海底捞的薪资结构底薪就是一个亮点。酒店做工可以月休8天，餐饮业月休6天的才有几家啊？
今天我们尝试了不一定会成功，可是不去尝试，也许永远也不会成功！
就像楼上republic说的“ 只要开始了，总比坐着等好 ”
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